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Qual comida realmente eh paleo?
Nao existe uma conclusao perfeita. Discussoes entre autores, medicos e antropologistas nos deixam em duvida. Existem alimentos que todos (ou a maioria…) concordam que podem ser comidos. Existem alimentos que NAO sao paleoliticos, e nao devem ser comidos. E existe uma lista de alimentos numa regiao nebulosa.
Por isso, poderei ocasionalmente trazer listas diferentes, incompativeis, e explicitar meus proprios pontos de vista. Mas eh o leitor que vai decidir o que comer ou nao. Trarei, tambem, discussoes especificas sobre determinados alimentos. Castanhas? Batata-doce? Adocante Stevia? Sucos? Laticinios (sou intolerante a lactose, entao pra mim isso nao eh uma duvida, mas e para quem nao eh?)?
Traduzo aqui uma lista de alimentos que mistura duas referencias:
- Lista da AltMed
- blog Paleoblocks – comidas boas e ruins
COMIDAS PALEO
Carnes Magras
Cortes de carne que tenham menos gordura, como baby beef, alcatra, patinho, file mignon, miolo da patela, coxao de dentro, ou que possam facilmente ser retirados da carne,como contrafile, acem, lombo, vazio, maminha e miolo de alcatra (picanha e coxao de fora, apos retirada a gordura, tem menos de 10% de gordura).
Hamburguer feito com carne magra.
Vitela magra.
Costela de porco com pouca gordura, file de porco, lombo de porco com pouca gordura.
Peito de frango, peru, demais aves.
Coelho, ovelha, cortes magros.
Jacare, crocodilo, bisao, emu, ganso, codorna, javali, tartaruga, cobra, alce, etc. Cortes magros.
Deve-se evitar carnes manipuladas ou salgadas, como bacon (yum, bacon), presunto, salame, pastrami e etc. Podem ser consumidas moderadamente.
Orgaos
Figado, lingua, etc.
Ovos
Algumas pessoas limitam sua ingesta a 1 ovo por dia, ou 2 ovos por dia. Eu nao. Raramente passo de 2 ovos por dia, contudo nao por restricao teorica.
Peixes e frutos do mar
Todos. Bacalhau (sem sal, ou com sal excessivo retirado), salmao, linguado, atum, dourado, namorado, pirarucu, qualquer peixe. Camarao, siri, lagosta, ostra, qualquer fruto do mar.
Frutas
Todas. Limao, laranja, tomate, melancia, banana, kiwi, caqui, maracuja, morango, cereja, mirtilo, meloes, abacate, lima, pessego, ruibarbo, abacaxi, bergamota (tangerina), etc.
Quando expremido o suco, a fruta perde praticamente todo seu valor nutricional e fibras, sendo o resultado agua adocicada. Deve-se evitar beber suco, assim como, claro, refrigerantes, acucares refinados (inclusive mascavo, etc), doces e mel.
Vegetais
Couve flor, brocolis, alface, tomate, couve, cenoura, rabanete, couve de bruxelas, pimentao, aipo, pimentas, pepino, berinjela, cebolinha, alho, cebola, cogumelos, folha de mostarda, radicci, algas, aboboras, endivia, etc.
Vegetais amidosos, como batatas, aipim, etc., ficam de fora, assim como leguminosos, como ervilhas, amendoins, feijoes, lentilhas, favas, grao-de-bico. Batata doce eh considerada paleo por muitos, contudo, principalmente para periodo pos-exercicio.
Graos sao vetados. Arroz, aveia, quinoa, centeio, trigo, milho, estao todos fora. Esse eh o principal corte da dieta.
Nozes e Sementes
Amendoas, caju, macadamias, nozes, pecans, pinhao (ei, nao tinha me dado conta!), semente de girassol, semente de abobora, semente de gergelim, pistache, etc. Varios podem ser moidos para serem usados como farinha, contudo o uso excessivo mesmo dessas farinhas nao eh recomendado.
Oleos e gorduras
Oleo de oliva, de abacate, gordura de coco, oleo de linhaca. Ha quem use canola.
Oleos de milho, amendoas, algodao, uva, arroz, amendoim, soja, girassol e demais nao sao considerados paleo.
Bebidas
Cafe, cha, chimarrao, agua, alcoolicas (principalmente vinho, com moderacao).
Doces
Frutas secas. Existe a possibilidade de usar stevia, por ser um extrato puro de uma planta. Ha quem discorde.
Temperos
Praticamente qualquer tempero. Allspice, aniz, manjericao, manjerona, canela, pimenta cayenna, alcaparras, curry, capim limao, gengibre, jalapeno, noz moscada, paprica, alecrim, baunilha, wasabi, mostarda, acafrao, etc.
Essa lista basica deve dar uma primeira orientacao ao leitor. Assuntos nebulosos vao ser discutidos individualmente com o tempo. Caso existam duvidas especificas, podem ser enviadas por e-mail, e serao respondidas particularmente ou em forma de posts (anonimato de acordo com a vontade do leitor), de acordo com minha capacidade, ou podem ser discutidas nos comentarios.
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